El brunch

La tradición anglosajona de mezclar desayuno con comida está cada vez más de moda en nuestro país. Pero...qué es el brunch? Pues es el tentempié que nos podemos tomar los fines de semana y que está entre el desayuno y el almuerzo y sustituye a éstos. Porque el finde nos despertamos tarde y  en lugar de desayunar, pasamos directamente a la comida.
La comida del brunch puede consistir en un filete, huevos fritos con bacon, pescados, frutas, ensaladas...
Con la llegada del buen tiempo es estupendo salir y disfrutar mientras comentamos nuestros nuevos planes o nos ponemos al día con las noticias.

En Coruña hay diferentes lugares dónde podemos disfrutar de este plan. Está Pandelino, en la C/ Rosalía de Castro, nº 7. También, cómo no, en la Pza. de España 27, el JAZZ CAFE Food&Drink .

Brunch de Pandelino acompañado de un Bloody Mari

Una idea para mi cocina

CÓMO HACER LAS TOSTADAS FRANCESAS

Esta mañana me he levantado y no tenía más que pan duro para desayunar y unas tortitas mejicanas. Por suerte tenía un brik de leche y huevos, así que aprovechando que es gerundio. Dejo el enlace de dos blogs que me gusta y donde viene el paso a paso. 

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/04/tostada-francesa-con-frutas.html


http://www.directoalpaladar.com/postres/tostadas-francesas-una-receta-perfecta-para-desayunar-en-san-valentin

Ensalada nocturna

Esta noche, ensalada de arroz y aguacate.

Ingredientes:

Un poco de ensalada variada de paquete
Un palito de cangrejo
Un tomate troceado
Un poco de aguacate
Arroz
Un poco de cebolla dulce
Orégano
Vinagre
Sal
Aceite de oliva

Coste total: aprox. 0,75 €

Rica, suave para la noche y muy saludable.

Mi compra del viernes

Algo nuevo, algo para reponer.

Nueces
Aguacate
Pasta oriental
Jamón serrano
Tortitas de maíz
Sopa de pollo
Ensalada variada
Papel de cocina multiusos

Coste de la compra: 9,87 €

Concurso Knorr. Creando la mejor receta.

Me ha llegado este correo de la firma Knorr a mi buzón.

 

Desayuno vitamínico para antes del ejercicio dominguero

A partir de la compra útil que he hecho, más mis básicos que siempre tengo, hoy un desayuno ligero y rico en vitaminas.

Lleva piña, mango y un plátano de Canarias, por supuesto. Para darle un toque dominguero, unos toques de dulce de leche que hice ayer. La bebida es café solo.

Coste del desayuno : menos de 90 céntimos.

Mi compra del viernes

Aparte de mis básicos que ya tengo en casa, este viernes, unos cuantos productos para complementar. Por supuesto, si queremos ahorrar, al ir al súper ir preparados con bolsas. Particularmente no me gusta nada tener que pagar una bolsa; me suena a risa. No entiendo que yo tenga que hacer propaganda del súper y aún por encima, pagar por hacerla. No es de risa?

Coste de la compra: 9,20 €

TRUCOS PARA SOBREVIVIR A LA CESTA DE LA COMPRA

En estos tiempos de crisis, hay que buscarse la vida y aligerar peso. A mí me encanta ir al súper y comprar mucho gastando muy poco.
Desde luego que para mí es básico tener un fondo de despensa al que poder recurrir en cualquier momento. No importa que un día no pueda ir a la compra; con mis básicos, nunca voy a pasar sin una comida.

Esta es mi lista:

Aceite de girasol
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Azúcar
Harina
Patatas
Huevos
Cebolla para ensalada
Cebollas
Ajos
Perejil
Pimienta
Orégano
Tomates
Una bolsa de ensalada
Zanahorias
Calabacín
Berenjena
Congelados
Palitos de cangrejo
Tortitas mejicanas
Revuelto para tortitas
Pasta
Fideos chinos
Arroz
Garbanzos
Sopas
Pastillas de caldo
Plátanos
Piña
Mango
Aceitunas
Nueces
Café
Leche
Gelatina en polvo
Levadura

Cecina con queso y frutos secos

Receta de la web "Gastronomía y Cía".
La Cecina con queso y frutos secos es un pincho o aperitivo muy sabroso, juega con sabores dulces y salados, con texturas tiernas y crujientes, y con ingredientes nutritivos que se enmarcan dentro de la Dieta Mediterránea, así que resulta una forma muy saludable de iniciar la comida, proporcionando además una satisfacción al paladar.


Ingredientes (4 comensales)
4 tostadas (muy buenas si son de semillas) , 4 lonchas de cecina, 50 gramos de queso curado, 25 gramos de nueces, 10 gramos de orejones, 10 gramos de uvas pasas sin semillas, cebollino fresco, pimienta negra recién molida, sal (opcional, depende de la curación de la cecina y el queso), y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Prepara el relleno de estos saquitos de cecina mientras ésta se atempera fuera del frigorífico. Pon en un cuenco las nueces troceadas, las uvas pasas y los orejones picados bien finos. Corta el queso en daditos e incorpóralo al cuenco, añade entonces el cebollino picado, una vuelta de molinillo de pimienta negra, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Mezcla bien estos ingredientes y pruébalo, quizá te guste con algo más de aderezo, puedes añadir, si lo deseas, algún vinagre o reducción del mismo.

Dispón las tostadas para montar los pinchos o aperitivos, posa sobre ellas las lonchas de cecina dándoles forma de cesta para contener el relleno, siendo posible a la hora de la degustación que la cecina cubra el relleno y no se caiga al morder la tostada.





Rellena la cecina y pulveriza un poco más de aceite sobre este jamón curado y emplata.

Emplatado
Si sirves la Cecina con queso y frutos secos como aperitivo, puedes presentarlos en una bandeja en el centro de la mesa, decora con un bouquet de ensalada. ¡Buen provecho!

Crema de queso azul con cecina y fresa

De nuevo compartimos con vosotros un aperitivo que os va a sorprender, es esta Crema de queso azul con cecina y fresa, sabores intensos, texturas suaves, y una presentación que llamará la atención de los comensales. La elaboración es muy fácil y es ideal para tomarla bien fría.

La combinación de queso azul y cecina ya habréis visto que la hemos realizado en otras ocasiones, por ejemplo en el Pincho de cecina con queso de Valdeón y aceite de trufa. La Crema de queso azul con cecina y fresa que os proponemos hoy es más elegante para presentar en una comida festiva, además, la gelatina de fresa no sólo da vistosidad, es un complemento ideal para suavizar a la pareja de cecina y queso azul, aportando un punto muy sutil de dulzor.

Ingredientes (4 comensales)
60 gramos de queso azul, 120 gramos de queso mascarpone, 20-30 gramos de leche, 1-2 lonchas de cecina (según tamaño), 1 sobre de gelatina de fresa (tipo Royal), cebollino fresco y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
En primer lugar, y con antelación, prepara la gelatina de fresa para que le dé tiempo a cuajar (unas dos o tres horas en el frigorífico). Sigue las instrucciones del envase para hacer la gelatina y vierte algo menos de un dedo en los vasos de presentación. El resto viértelo en vasitos para su consumo normal o destínalo a otra receta.

Una vez que la gelatina está cuajada, continúa con la elaboración. Mezcla el queso azul con la leche hasta obtener una crema, incorpora entonces el queso mascarpone y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y con cuerpo esponjoso.

Corta las lonchas de cecina en tiras finas y pica el cebollino cuando vayas a emplatar.




Emplatado
Para presentar la Crema de queso azul con cecina y fresa, ya tienes la base de gelatina en el vaso, sobre ésta sirve la crema de queso azul repartiendo en los cuatro vasos por igual. Coloca a continuación la cecina, reparte el cebollino y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Receta de la web "Gastronomía y Cía"

Huevos rellenos de gambas

Huevos rellenos de gambas


Ingredientes (6 comensales)
6 huevos, 200 gramos de gambas congeladas (peladas y crudas), 1 diente de ajo, ½ c/c de chile picado (seco), 8 gramos de salsa de pescado o nam pla, 1 c/p de zumo de limón, 1 c/p de aceite de oliva virgen extra, 75 gramos de yogur natural cremoso, cebollino fresco y huevas de lumpo.

Elaboración
En primer lugar hay que descongelar las gambas, lo ideal es que se descongelen poco a poco en el frigorífico, así que habrá que hacerlo con antelación.

Lo siguiente será preparar los huevos, cocerlos como haces normalmente, pero os recomendamos leer el post Huevo duro donde encontraréis algunas explicaciones interesantes.


Pela le diente de ajo y pícalo, pon un poco de aceite de oliva en una sartén y dora ligeramente el ajo con el chile, incorpora entonces las gambas y hazlas lo justo para que no estén crudas, añade la salsa de pescado y retira del fuego.

Pela los huevos duros y córtalos por la mitad, retira la yema y ponla en un cuenco, añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur y cebollino fresco picado. Corta las gambas en trocitos y pásalas al cuenco con el jugo de su elaboración. Mezcla bien y reserva.

Si quieres servir los huevos rellenos bien frescos, tapa el cuenco con film transparente y déjalo enfriar en el frigorífico hasta el momento de montar el plato. Guarda también bien tapadas las claras de los huevos duros.


Emplatado
Rellena los huevos con la farsa de gambas, coloca sobre ésta unas huevas de lumpo y termina con un trocito de cebollino. Si te queda relleno, siempre puedes servirlo en cucharas de degustación. Sirve los Huevos rellenos de gambas y ¡buen provecho!

Receta de la web "Gastronomía y Cía"

Pincho de cecina con paté de aceitunas verdes

Pincho de cecina con paté de aceitunas verdes



El Pincho de cecina con paté de aceitunas verdes será ideal para ofrecer a nuestros comensales antes de una comida o cena informal, es una receta atemporal, pero cuando mejor tiempo hace, más apetecen los aperitivos o platos fríos, pero nutritivos y sabrosos, os animamos ahora a incluirla en vuestras recetas de verano, probadlo y ya nos contaréis.

Ingredientes
Pan cortado en rebanadas (tantas como pinchos se deseen hacer), paté de aceitunas verdes casero, Cecina de León, queso rulo de cabra, aceite de oliva virgen extra, reducción vinagre balsámico y moscatel (en su defecto, utiliza un buen vinagre balsámico) y albahaca fresca.

Elaboración
Prepara en primer lugar, si no lo tienes ya, el paté de aceitunas verdes, es muy fácil y está muy rico, tanto para esta tapa como para cualquier otro plato, puedes ver la elaboración clicando sobre el enlace de la receta de Paté de aceitunas verdes.

Tuesta ligeramente las rebanadas de pan y reserva. Corta la cecina en lonchas y en tiras no muy largas y estrechas. Mezcla en un recipiente, en el que puedas introducir después las tiras de cecina, tres partes de aceite de oliva por una de reducción de balsámico, incorpora entonces la cecina y mezcla bien para que se impregne de la vinagreta.



Desmiga una rodaja de queso de rulo de cabra, limpia unas pequeñas hojas de albahaca y procede a montar lo pinchos.

Unta el pan con el paté de aceitunas verdes, coloca sobre este unas tiras aderezadas de cecina, a continuación deja caer unas migas de queso de cabra, decora con las hojas de albahaca y termina regando con un poco de vinagreta.

Sirve enseguida y a disfrutar.

Receta de la Web "Gastronomía y Cía"