CREMA DE CALABAZA CON APIO

UNA VERSIÓN DE ESTA MARAVILLOSA CREMA  QUE ESTÁ MUY RICA

O cómo hacer una crema de calabaza fácil, rica y económica. Además podemos presentarla en cualquier momento; incluso como entrante calentito para esta Navidad, será siempre un gran acierto.

Lo que he utilizado ha sido:

1 calabaza
1 cebolla mediana 
1 rama de apio
1 patata pequeña
1 diente de ajo
1/2 vaso de leche
1 pastilla de caldo de pollo
Agua
Aceite 
perejil picado, nuez moscada, pimentón dulce, pimienta negra y sal

Procedimiento:

Pondremos una pota con agua a hervir y hacemos un caldo con la pastilla de caldo de pollo.
Mientras se va haciendo, pelamos fina la calabaza de arriba hacia abajo, (cuidado que es muy dura y os podéis cortar). Se corta en dados. En una sartén grande o pota, se pone un poco de aceite en la base y se echa la calabaza pelada y cortada; se deja dorar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y para que se haga toda por igual.
Aprovechamos ahora para cortar la cebolla en brunoise o tacos pequeños; cortamos la patata también en tacos y lo mismo con la rama de apio. Cogemos otra sartén o pota y manchamos de aceite; echamos dentro la cebolla, el apio, la patata y el diente de ajo. Dejamos pochar unos 10' mientras vigilamos que no se peguen removiendo de vez en cuando. 
Una vez dorada la calabaza, vaciaremos el aceite sobrante o la traspasamos a otra pota. Le añadimos el resto (cebolla, ajo, apio y patata). Añadimos el perejil picado, la nuez moscada, el pimentón dulce, y los dejamos unos dos minutos al fuego para que se mezclen bien los sabores. Añadimos ahora el caldo y removemos suavemente o meneamos un poquito la pota.
Lo dejamos hacer durante unos 15' a fuego medio, y cuando falten unos dos minutos para terminar, añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Probamos y retocamos si fuera necesario.
Una vez acabado el proceso de cocción, tamizamos (si no lo hacemos, no pasa nada, pero os aseguro que pasada por el tamiz adquiere una textura delicada en boca que es una delicia).

Bon appétit!

BOLITAS DE PATATA CON SORPRESA. (Aperitivo navideño de lujo para todos l...

Este finde me ha dado por crear algo nuevo para estas fechas navideñas. Fácil para hacer y rico rico, se pueden presentar de la forma más bonita para quedar de lujo con nuestros invitados.

Pincha en la foto para ver el vídeo.

A disfrutar y a triunfar esta Navidad.

CALABACÍN AL QUESO

Una receta riquísima y que se puede hacer con muchos variantes. Fácil, rápida, válida para aprovechar sobrantes o no. Y sobre todo, muy sana.

Receta: En una sartén con un poco de aceite, pongo cebolla troceada, un tomate natural, un poco de ajo, perejil y lonchas de jamón de york troceadas. Dejo la mezcla durante unos 15' mientras revuelvo de vez en cuando. Al mismo tiempo, en otra sartén manchada con un poco de aceite de oliva, coloco tres rodajas de calabacín; una vez lo suficientemente tiernas, pongo sobre ellas una lonchita fina de queso (el que más me guste o el que tenga en ese momento en casa).
Finalizo poniendo las rodajas en un plato llano, encima un poco de revuelto, y para adornar un poco de perejil seco picado. Buenísima.+

PINTXO DE CALAMAR AL MINUTO SOBRE PATATA CONFITADA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
- patatas depende del nº de comensales
- calamares pequeños -uno por persona
- cebolla depende del nº comensales
- unas gulas para acompañar
- aceite, perejil picado, sal y un poco de azúcar


Lo primero es confitar las patatas. Las cortamos en rodajas gruesas y podemos hacerlo de dos maneras. En aceite a muy baja temperatura hasta que estén blanditas o como lo hago yo que es un poco de trampa pero a mi me gusta el resultado. Las cuezo un poco primero enteras (unos 7 minutos) y luego las pelo y hago las rodajas que pongo sobre una sarten antiadherente con un poco de aceite y las hago a fuego bajo hasta que vea que están hechas (no demasiado blandas porque serán "la cama" de nuestro pintxo y no queremos que se deshagan).Por otro lado y mientras se cuecen las patatas, picamos cebolla no demasiado fina ni trozos pequeños sino como en tiras. La haremos al principio a fuego fuerte hasta que se dore un poco (casi que se nos vaya a quemar) con un poco de aceite y luego bajaremos el fuego al mínimo, añadimos una cucharada de azúcar y un poco de caldo vegetal o agua y las dejamos que se pochen hasta que estén caramelizadas o confitadas.Una vez que tenemos esto en marcha, el protagonista, que es el calamar lo haremos en dos minutos. Pero reales. Los calamares no los voy a pelar como se suele hacer sino limpiar bien por dentro, vaciar de la pluma e intestinos y si no queréis quitar la piel como yo, que creo que queda bonita no ponerlos debajo del chorro directo de agua. Tratarlos con mucho cuidadito. Una vez que tenemos ya todo preparado y vayamos a comer. Calentar una plancha o sarten y con unas gotas de aceite colocar los calamares, un minuto por un lado y lo mismo por el otro. NO MAS. Con estos bichejos hay que hacerlo así. O muy poco hechos y quedan como mantequilla o muy muy hechos. En el medio lo unico que conseguiremos será algo con textura de chicle.


El montaje es sencillo. Una loncha de patata, el calamar encima y una cucharada de la cebolla. Lo unimos con un palo de brocheta para manejarlo mejor y al lado ponemos una gulas salteadas con ajito y perejil.

Calabaza asada con pesto

Calabaza asada con pesto
Y poco más:

Una receta muy fácil basada en una de Jamie Oliver, de su libro La cocina de Jamie Oliver (uno de los primeros que publicó), aunque en este caso he prescindido del punto picante que él proponía para ponerles un poco de pesto que tenía hecho.
Sólo hay que cortar la calabaza en gajos, limpiarlos de pepitas y hornearlos con una pizca de aceite y sal a 200º entre 30 y 40 minutos, hasta que estén bien tiernos (se comprueba pinchando con un tenedor); se pueden hornear con piel o sin ella, aunque quitársela antes es bastante fastidioso.
Los he servido recién sacados del horno, poniendo por encima unas cucharaditas de pesto. Se puede comer tal cual, como entrante o guarnición, o bien combinarla con pasta, ponerla sobre una pizza con unas nueces o piñones (ñam!) etc. Yo hoy me he preparado unos pinchos con un poco de queso fresco, aplastando un poco la calabaza con el tenedor, muy rico:


Aprovecho para dejar un pequeño truco para conservar un poco más de tiempo la albahaca, por si os pasa como a mí que siempre compro un manojo entero y acabo tirando la mitad porque se pone fea: si la váis a guardar en la nevera sin cocinar, se lava bien, se SECA bien (yo uso un centrifugador de ensalada y luego dejo secar del todo las hojas sobre un paño) y se guardan dentro de un tupper envueltas en papel de cocina; así se evita que la humedad y el frío directo las oscurezcan. No duran eternamente, pero sí bastante más que si se guardan en una bolsa de plástico.

Source: http://desayunodedomingo.blogspot.com/#ixzz1fVde99OB

Rollitos de salmón relleno muy rápidos y fáciles

Para entrantes o variados, una opción a tener en cuenta sin comerte mucho el coco y quedar estupendamente en cualquier época del año.
http://www.proximaati.com/article/recetas/video-recetas/roll-de-salmon-por-julius-expres.aspx