CALABACÍN AL QUESO

Una receta riquísima y que se puede hacer con muchos variantes. Fácil, rápida, válida para aprovechar sobrantes o no. Y sobre todo, muy sana.

Receta: En una sartén con un poco de aceite, pongo cebolla troceada, un tomate natural, un poco de ajo, perejil y lonchas de jamón de york troceadas. Dejo la mezcla durante unos 15' mientras revuelvo de vez en cuando. Al mismo tiempo, en otra sartén manchada con un poco de aceite de oliva, coloco tres rodajas de calabacín; una vez lo suficientemente tiernas, pongo sobre ellas una lonchita fina de queso (el que más me guste o el que tenga en ese momento en casa).
Finalizo poniendo las rodajas en un plato llano, encima un poco de revuelto, y para adornar un poco de perejil seco picado. Buenísima.+

CÓMO DEBEMOS PREPARAR LA QUINOA?

Dado su amargor, es necesario seguir unos pasos:

• hay que lavarla muy muy bien; esto debe ser así porque contiene una sustancia en su superficie llamada saponina. Así que aunque nos parezca engorroso, lavarla.

• verter la quinoa lavada y escurrida en un cazo con agua hirviendo. El agua debe sobrepasar el nivel de la quinoa. Al terminar la cocción, eliminar el agua que sobra.

• La cocción está en su punto cuando los granos se abren y sale como un hilo blanco al exterior. Ese es el momento en el que debemos apagar el fuego.

Y ahora, llega el momento en que podemos crear nuestra receta y añadirle la quinoa recién preparada.

QUÉ ES LA QUINOA?

O también quinua. Pues parece ser un alimento que está de moda. Buscando por ahí, encuentro que se dice de él que es energético, con fibra, hierro, vitaminas...y que se puede combinar con muchas otras cosas.
En España hace poco que se conoce, pero es uno de los alimentos básicos en zonas rurales de la región andina de América del Sur. En la lengua quechua se le llama chisiya, que significa grano madre.
Se trata de una semilla que se puede comer de forma similar al grano. Normalmente se cocina, o se puede añadir a las sopas o transformarse en harina para hacer pan, bebidas o papillas.
En cuanto a la nutrición, se puede comparar en energía a alimentos parecidos como los frijoles, maíz, arroz o trigo. También destaca por ser una fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.
Es recomendable tomarla como parte de una comida equilibrada junto con otros tipos de alimentos con el fin de obtener una buena nutrición general.
Posee más proteínas que la mayoría de granos, destacando una mayor calidad. También la fibra dietética es normalmente mayor que la mayoría de los granos e inferior al de las legumbres. La fibra dietética constituye la parte de los alimentos vegetales que no se puede digerir y es importante para facilitar la digestión y prevenir el atasco fecal del intestino.

Grasas: los ácidos linoleico y linolénico se consideran ácidos grasos esenciales, ya que no los puede producir el cuerpo. Se ha demostrado que los ácidos grasos de la quinua mantienen la calidad debido al alto valor natural de la vitamina E, que actúa como antioxidante natural.

Minerales: la quinua es una buena fuente de hierro, magnesio y zinc.

Vitaminas: es también buena fuente de las vitaminas B2 (riboflavina) y ácido fólico en comparación con otros granos, mientras que su contenido en tiamina es similar al de otros granos.

Es un buen alimento para las comidas vegetarianas por su alto contenido en proteínas. Por la misma razón, es totalmente conveniente para los deportistas.  También apto para celíacos ya que no contiene gluten.

Resumen de propiedades:

1. rica en proteínas
2. apta para celíacos
3. fuente de omega 3 (previene el colesterol, la formación de coagulos en las arterias...)
4. rica en magnesio (esencial para el sistema muscular y nervioso entre otras)

Nota: como casi todo en esta vida, la quinoa tiene sus contraindicaciones y por lo tanto, siempre habrá alguien que quizás, no debería consumirla, bien por alergias, intolerancia...

Fuente: FAO

El brunch

La tradición anglosajona de mezclar desayuno con comida está cada vez más de moda en nuestro país. Pero...qué es el brunch? Pues es el tentempié que nos podemos tomar los fines de semana y que está entre el desayuno y el almuerzo y sustituye a éstos. Porque el finde nos despertamos tarde y  en lugar de desayunar, pasamos directamente a la comida.
La comida del brunch puede consistir en un filete, huevos fritos con bacon, pescados, frutas, ensaladas...
Con la llegada del buen tiempo es estupendo salir y disfrutar mientras comentamos nuestros nuevos planes o nos ponemos al día con las noticias.

En Coruña hay diferentes lugares dónde podemos disfrutar de este plan. Está Pandelino, en la C/ Rosalía de Castro, nº 7. También, cómo no, en la Pza. de España 27, el JAZZ CAFE Food&Drink .

Brunch de Pandelino acompañado de un Bloody Mari

Una idea para mi cocina

CÓMO HACER LAS TOSTADAS FRANCESAS

Esta mañana me he levantado y no tenía más que pan duro para desayunar y unas tortitas mejicanas. Por suerte tenía un brik de leche y huevos, así que aprovechando que es gerundio. Dejo el enlace de dos blogs que me gusta y donde viene el paso a paso. 

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/04/tostada-francesa-con-frutas.html


http://www.directoalpaladar.com/postres/tostadas-francesas-una-receta-perfecta-para-desayunar-en-san-valentin

Ensalada nocturna

Esta noche, ensalada de arroz y aguacate.

Ingredientes:

Un poco de ensalada variada de paquete
Un palito de cangrejo
Un tomate troceado
Un poco de aguacate
Arroz
Un poco de cebolla dulce
Orégano
Vinagre
Sal
Aceite de oliva

Coste total: aprox. 0,75 €

Rica, suave para la noche y muy saludable.

Mi compra del viernes

Algo nuevo, algo para reponer.

Nueces
Aguacate
Pasta oriental
Jamón serrano
Tortitas de maíz
Sopa de pollo
Ensalada variada
Papel de cocina multiusos

Coste de la compra: 9,87 €

Concurso Knorr. Creando la mejor receta.

Me ha llegado este correo de la firma Knorr a mi buzón.

 

Desayuno vitamínico para antes del ejercicio dominguero

A partir de la compra útil que he hecho, más mis básicos que siempre tengo, hoy un desayuno ligero y rico en vitaminas.

Lleva piña, mango y un plátano de Canarias, por supuesto. Para darle un toque dominguero, unos toques de dulce de leche que hice ayer. La bebida es café solo.

Coste del desayuno : menos de 90 céntimos.

Mi compra del viernes

Aparte de mis básicos que ya tengo en casa, este viernes, unos cuantos productos para complementar. Por supuesto, si queremos ahorrar, al ir al súper ir preparados con bolsas. Particularmente no me gusta nada tener que pagar una bolsa; me suena a risa. No entiendo que yo tenga que hacer propaganda del súper y aún por encima, pagar por hacerla. No es de risa?

Coste de la compra: 9,20 €

TRUCOS PARA SOBREVIVIR A LA CESTA DE LA COMPRA

En estos tiempos de crisis, hay que buscarse la vida y aligerar peso. A mí me encanta ir al súper y comprar mucho gastando muy poco.
Desde luego que para mí es básico tener un fondo de despensa al que poder recurrir en cualquier momento. No importa que un día no pueda ir a la compra; con mis básicos, nunca voy a pasar sin una comida.

Esta es mi lista:

Aceite de girasol
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Azúcar
Harina
Patatas
Huevos
Cebolla para ensalada
Cebollas
Ajos
Perejil
Pimienta
Orégano
Tomates
Una bolsa de ensalada
Zanahorias
Calabacín
Berenjena
Congelados
Palitos de cangrejo
Tortitas mejicanas
Revuelto para tortitas
Pasta
Fideos chinos
Arroz
Garbanzos
Sopas
Pastillas de caldo
Plátanos
Piña
Mango
Aceitunas
Nueces
Café
Leche
Gelatina en polvo
Levadura

Cecina con queso y frutos secos

Receta de la web "Gastronomía y Cía".
La Cecina con queso y frutos secos es un pincho o aperitivo muy sabroso, juega con sabores dulces y salados, con texturas tiernas y crujientes, y con ingredientes nutritivos que se enmarcan dentro de la Dieta Mediterránea, así que resulta una forma muy saludable de iniciar la comida, proporcionando además una satisfacción al paladar.


Ingredientes (4 comensales)
4 tostadas (muy buenas si son de semillas) , 4 lonchas de cecina, 50 gramos de queso curado, 25 gramos de nueces, 10 gramos de orejones, 10 gramos de uvas pasas sin semillas, cebollino fresco, pimienta negra recién molida, sal (opcional, depende de la curación de la cecina y el queso), y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Prepara el relleno de estos saquitos de cecina mientras ésta se atempera fuera del frigorífico. Pon en un cuenco las nueces troceadas, las uvas pasas y los orejones picados bien finos. Corta el queso en daditos e incorpóralo al cuenco, añade entonces el cebollino picado, una vuelta de molinillo de pimienta negra, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Mezcla bien estos ingredientes y pruébalo, quizá te guste con algo más de aderezo, puedes añadir, si lo deseas, algún vinagre o reducción del mismo.

Dispón las tostadas para montar los pinchos o aperitivos, posa sobre ellas las lonchas de cecina dándoles forma de cesta para contener el relleno, siendo posible a la hora de la degustación que la cecina cubra el relleno y no se caiga al morder la tostada.





Rellena la cecina y pulveriza un poco más de aceite sobre este jamón curado y emplata.

Emplatado
Si sirves la Cecina con queso y frutos secos como aperitivo, puedes presentarlos en una bandeja en el centro de la mesa, decora con un bouquet de ensalada. ¡Buen provecho!